たんぽぽの気ままな日記レシピ

にんじんドレッシング

アムウェイの料理教室で習った、「にんじんドレッシング」を作ってみました。
まず、にんじん１本と、玉ねぎ1/4個、すりおろしたニンニクと生姜をお好みで少しずつ、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにします。
アムウェイのフードプロセッサーは調味料などを入れる注ぎ口があるので、フードプロセッサーを回しながら、酢50ｃｃ、砂糖20ｇ、醤油60ｃｃ、オイル60ｃｃを入れて混ざったら、できあがりです。
せっかく作ったので、サラダ菜にたっぷりかけたら、子どもたちにはちょっと辛かったみたいです。新玉ねぎを使ったのですが、水にさらした方がよかったのかな？
大人にはちょうどよかったです。

ベビーカステラ

ホットケーキミックスを使っておやつを作ろうと、レシピをネットで探していたら、美味しそうな「ベビーカステラ」がありました。たこ焼き用の鉄板で作るんですよ。
レシピは「マジカルキッチン」さんです。
おいしくて、子どももよろこんで食べました。
お皿の下に敷いているのは、１００円ショップのペーパーナプキンです。ペーパーナプキンってなかなか気に入る柄がないのに、可愛くて、しかも１００円で買えるなんて、感動です！

やきもち（レシピ）

アムウェイの料理教室で習った「やきもち」を作ってみました。
フードプロセッサーにこねる機能がついているので、木綿豆腐とだんご粉をこねて、小豆あん（これも作りました）を入れて丸め、フライパンに油をひいて両面を焼いて、できあがりです。
外はかりっと、中はもっちりして、おいしかったです。
家族もおいしいと、たくさん食べてくれました。

冷や汁

久しぶりに「冷や汁」（宮崎の郷土料理）を作りました。
「椒房庵」の「茅乃舎だし」を使って作ると、簡単でおいしいです。
（「茅乃舎だし」はこちら）
作り方は、すり鉢に味噌と「茅乃舎だし」１袋を破って入れ、すりこぎですり、お湯でのばしてきゅうりの輪切りとネギをいれてできあがりです。ご飯にかけて食べます。
「茅乃舎だし」を使わないときは、いりこの頭と腹を取って、から煎りし、すり鉢で粉状になるまですります。
冷蔵庫で冷やしたり、濃いめに作って氷を入れて食べると冷たくて夏バテしていても食べやすいですよ。
最近宮崎ブームなので、ぜひ作ってみてください。

キュウリの浅漬け

もう１５年くらい前に職場の先輩から習ったものです。
浅漬けというより、酢の物といった方がいいかもしれません。
今日はすし酢があったので、すし酢と醤油を２：１くらい、ごま油を１，２滴、キュウリがひたひたになるくらい入れて、冷蔵庫に入れておきます。
１時間くらいおけば食べられますが、一晩おくときは酢と醤油を少なめにした方がいいです。もちろん、すし酢がないときは酢、砂糖、みりんでＯＫです。
大根や人参、セロリでもおいしいですよ。